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Wraps mit Forelle – gebraten, mit Gurke und Meerrettich

Wraps mit Forelle – gebraten, mit Gurke und Meerrettich
KI-generiertes Symbolbild

Am Forellenhof im Tal durften wir die Fische am Becken selbst aussuchen, das Wasser eiskalt und glasklar. Dann zog ein Schauer übers Tal, der Kiosk schloss früher, und die Kinder hatten Hunger. Zu Hause briet ich die Filets kross auf der Haut und rollte sie mit Gurke und Meerrettich ein – Wraps mit Forelle, in einer halben Stunde auf dem Tisch. Seitdem schmeckt Dill für mich nach Bergbach. Forellenfilets sind mild, haben wenig Gräten und garen in wenigen Minuten. Kaufe sie frisch, halte sie gekühlt und brate sie am selben Tag.

  • Portionen4
  • Vorbereitung20 Min.
  • Garzeit10 Min.
  • Gesamt30 Min.

Zubereitung

  1. Die Forellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit den Fingern auf Gräten abtasten. Fühlbare Gräten mit einer Pinzette ziehen.
  2. Schmand mit Meerrettich, Zitronensaft und Dill verrühren und mit Salz abschmecken. Gurke und Radieschen in dünne Scheiben, die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  3. Die Hautseite der Filets dünn mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen, kurz flach andrücken.
  4. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Butter zugeben, die Filets wenden und 1 Minute auf der Fleischseite garen, bis das Fleisch durchgehend undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt. Salzen und pfeffern.
  5. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne pro Seite etwa 30 Sekunden erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
  6. Jede Tortilla mit Creme bestreichen, mit Salat, Gurke, Radieschen und Zwiebel belegen. Ein Forellenfilet in grobe Stücke teilen und darauflegen.
  7. Die Unterseite einschlagen, die Seiten fest einrollen und die Wraps halbiert sofort servieren.

Tipps

  • Für Kinder den Meerrettich weglassen und die Creme nur mit Dill und Zitrone würzen.
  • Statt gebratener Forelle schmeckt auch geräucherte Forelle aus dem Kühlregal. Dann fällt das Braten weg und die Wraps sind in 15 Minuten fertig.

Häufige Fragen

Woran erkenne ich, dass die Forelle gar ist?

Das Fleisch ist nicht mehr glasig, sondern rosa-weiß und undurchsichtig, und es blättert beim leichten Druck auseinander. Die Kerntemperatur liegt dann bei etwa 55–60 °C.

Kann ich die Wraps vorbereiten?

Am besten frisch füllen, sonst weicht die Tortilla durch. Creme und Gemüse kannst du einige Stunden vorher vorbereiten und gekühlt aufbewahren, den Fisch erst kurz vor dem Essen braten.