Start › Hauptspeisen

Fisch Tandoori mit Auberginencurry und Reis

Fisch Tandoori mit Auberginencurry und Reis
KI-generiertes Symbolbild

Freunde hatten uns zu einem Diwali-Abend eingeladen, überall flackerten kleine Öllämpchen, und ich hatte versprochen, ein Hauptgericht mitzubringen. Dann fiel bei uns am Nachmittag der Backofen aus, die Heizspirale war hin. Ich packte Marinade und Fisch ein und durfte den Ofen der Gastgeber benutzen. Das Fisch-Tandoori kam rötlich glänzend heraus, das Auberginencurry duftete daneben. Seitdem riecht ein Lichterfest für mich nach Garam Masala und warmem Joghurt. Der Fisch zieht kurz in einer gewürzten Joghurtmarinade und gart dann bei starker Hitze im Ofen. Das Auberginencurry lässt sich in der Zwischenzeit auf dem Herd kochen.

  • Portionen4
  • Vorbereitung25 Min.
  • Garzeit35 Min.
  • Gesamt60 Min.

Zubereitung

  1. Den Fisch frisch kaufen, bis zur Verarbeitung im Kühlschrank lagern und am selben Tag zubereiten. Die Filets trocken tupfen. Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Salz und Öl verrühren, den Fisch rundum damit bestreichen und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, nicht länger.
  2. In der Zwischenzeit die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen darin bei mittlerer bis starker Hitze 6 bis 8 Minuten rundum anbraten. Die Kreuzkümmelsamen 30 Sekunden mitrösten, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten mitbraten.
  4. Koriander, Kurkuma und Garam Masala unterrühren, Tomaten und Kokosmilch zugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen ganz weich sind. Mit Salz abschmecken. Parallel den Reis nach Packungsangabe garen.
  5. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Fisch mit der Marinade auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 bis 12 Minuten garen. Zum Schluss nach Wunsch 1 bis 2 Minuten unter den Grill schieben, bis die Ränder leicht bräunen.
  6. Der Fisch ist gar, wenn er innen nicht mehr glasig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt. Die Kerntemperatur liegt dann bei etwa 55 bis 60 °C.
  7. Fisch mit Auberginencurry und Reis anrichten, mit Koriandergrün bestreuen und Zitronenspalten dazulegen.

Tipps

  • Die Marinade nicht länger als 30 bis 60 Minuten wirken lassen. Die Säure von Joghurt und Zitrone macht den Fisch sonst weich und faserig.
  • Statt einzelner Gewürze kannst du 2 bis 3 TL fertige Tandoori-Gewürzmischung verwenden. Die typisch rote Farbe kommt vom Paprikapulver.
  • Im Sommer gelingt der Fisch auch auf dem Grill: in einer Grillschale bei mittlerer direkter Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite.

Häufige Fragen

Welcher Fisch eignet sich für Fisch Tandoori?

Gut geeignet sind feste weiße Filets wie Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch. Auch Lachs funktioniert, er wird etwas saftiger und kräftiger im Geschmack.

Kann ich das Auberginencurry vorbereiten?

Ja. Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Abgedeckt im Kühlschrank hält es 2 bis 3 Tage, beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben.