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Brombeerlikör selbst machen mit Korn oder Wodka

Brombeerlikör selbst machen mit Korn oder Wodka
KI-generiertes Symbolbild

Beim Einzug hielt ich die stachelige Wand hinten im neuen Garten für Gestrüpp, das dringend weg musste. Ich stand schon mit der Heckenschere davor, als ich zwischen den Ranken pralle schwarze Beeren entdeckte, Hunderte, und für das Wochenende war Dauerregen angesagt. Wir pflückten bis zur Dämmerung, und ein großer Teil wanderte mit Zucker und Korn ins Glas: unser erster Brombeerlikör. Seitdem riechen zerkratzte Unterarme für mich nach Spätsommer. Der Likör entsteht nur durch Ansetzen der Beeren in gekauftem Korn oder Wodka und hat am Ende etwa 18 bis 22 % vol. Alkohol. Er ist ausschließlich für Erwachsene gedacht.

  • Portionen10
  • Vorbereitung20 Min.
  • Garzeit0 Min.
  • Gesamt40 Min.

Zubereitung

  1. Das Ansatzglas heiß ausspülen und trocknen lassen. Die Brombeeren verlesen, unreife oder schimmelige Beeren aussortieren, kurz in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
  2. Brombeeren und Zucker abwechselnd ins Glas schichten. Nach Wunsch die aufgeschlitzte Vanilleschote und den Zitronenschalenstreifen dazugeben.
  3. Mit Korn oder Wodka auffüllen, sodass alle Beeren bedeckt sind. Das Glas fest verschließen und kräftig schütteln.
  4. Das Glas 3 bis 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen und in der ersten Woche täglich, danach alle paar Tage schwenken, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Zitronenschale nach etwa 1 Woche herausnehmen, sonst wird es bitter.
  5. Den Likör durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb abgießen. Die Beeren nur leicht ausdrücken, sonst wird der Likör trüb.
  6. In die vorbereiteten Flaschen füllen, verschließen und beschriften. Vor dem Genießen noch etwa 4 Wochen kühl und dunkel reifen lassen, dann wird der Geschmack runder.

Tipps

  • Zeitangabe ohne Ziehzeit: plus 3–6 Wochen Ziehzeit und etwa 4 Wochen Reifezeit in der Flasche.
  • Der Likör hat etwa 18 bis 22 % vol. Alkohol, mit Wodka eher am oberen Ende. Nur für Erwachsene, in Maßen genießen und außer Reichweite von Kindern aufbewahren. Gut verschlossen und dunkel gelagert hält er sich etwa 1 bis 2 Jahre.
  • Die abgeseihten Beeren schmecken noch über Vanilleeis, sind aber stark alkoholhaltig und nichts für Kinder oder Autofahrer.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Brombeeren verwenden?

Ja. Die Beeren angetaut mitsamt Saft ins Glas geben. Durch das Einfrieren platzen die Zellen, die Beeren geben ihre Farbe sogar etwas schneller ab.

Warum ist mein Brombeerlikör trüb?

Meist wurden die Beeren beim Abseihen zu stark ausgepresst. Lass den Likör einige Tage ruhig stehen und gieße ihn dann vorsichtig vom Bodensatz ab oder filtere ihn durch einen Kaffeefilter.