Whisky-Kuchen mit Schokolade und Walnüssen

Name: Whisky-Kuchen mit Schokolade und Walnüssen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 55 min
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g weiche Butter, plus etwas für die Form; 180 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M, zimmerwarm); 200 g Weizenmehl Type 405; 30 g Backkakao (ungesüßt); 2 TL Backpulver; 50 ml Whisky; 50 ml Milch; 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100 g Walnusskerne, grob gehackt; 50 g Zucker; 50 ml Wasser; 50 ml Whisky; 100 g Zartbitterschokolade; 1 TL neutrales Pflanzenöl; 1 EL Walnusskerne, gehackt

Spieleabend, die dritte Runde lief schon, und mein Kuchen stand noch dampfend auf dem Gitter. Würde die Tränke rechtzeitig einziehen, bevor jemand nach etwas Süßem fragte? Ich stach Löcher hinein, pinselte warmen Whisky-Sirup darüber und schnitt eine Stunde später die ersten Scheiben: Der Whisky-Kuchen war saftig bis in die Mitte, die Glasur knackte leise. Seitdem riecht Eichenholz für mich nach klappernden Würfeln. Der Teig aus Butter, Kakao, Schokolade und Walnüssen bekommt Whisky im Teig und in der Tränke. Deshalb ist dieser Kuchen nur für Erwachsene gedacht.

Portionen14
Vorbereitung25 Min.
Garzeit60 Min.
Gesamt175 Min.

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Butter, braunen Zucker und Salz 4 bis 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit Whisky und Milch kurz unterrühren. Schokolade und Walnüsse unterheben.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf der unteren Schiene 55 bis 60 Minuten backen. Ein Holzstäbchen sollte nur noch wenige feuchte Krümel zeigen. Wird die Oberfläche zu dunkel, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Für die Tränke Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und den Whisky einrühren.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann mit einem Holzstäbchen dicht an dicht tief einstechen. Die warme Tränke langsam darüberpinseln und einziehen lassen. Den Kuchen in der Form mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, dann herausheben.
Die Schokolade mit dem Öl über einem warmen Wasserbad schmelzen, über den abgekühlten Kuchen gießen und mit Walnüssen bestreuen. Fest werden lassen und in Scheiben schneiden.

Tipps

Der Alkohol im Teig verfliegt beim Backen nur teilweise, nicht vollständig. Die Tränke wird nach dem Kochen eingerührt und bleibt roh, also mit vollem Alkoholgehalt. Dieser Kuchen ist deshalb nichts für Kinder, Schwangere oder alle, die noch fahren.
Alkoholfreie Variante: Den Whisky im Teig durch Milch oder kalten Kaffee ersetzen, für die Tränke 50 ml kräftigen schwarzen Tee oder Apfelsaft mit etwas Vanille nehmen.
In Folie gewickelt bleibt der Kuchen 4 bis 5 Tage saftig und schmeckt am zweiten Tag oft noch runder.

Häufige Fragen

Welcher Whisky passt in den Kuchen?

Ein milder, eher süßlicher Whisky mit Vanille- oder Karamellnoten passt gut zur Schokolade. Stark rauchige Sorten dominieren schnell und sind Geschmackssache.

Kann ich die Walnüsse ersetzen?

Ja, Haselnüsse oder Pekannüsse passen ebenso. Wer keine Nüsse verträgt, nimmt stattdessen 100 g zusätzliche gehackte Schokolade.