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Kuchen im Glas mit Marzipan und Cranberries

Kuchen im Glas mit Marzipan und Cranberries
KI-generiertes Symbolbild

Um halb sechs schloss die Post, und meine beste Freundin feierte ihren Geburtstag achthundert Kilometer entfernt. Eine Torte hätte die Reise nie überstanden, Krümel und Zuckerguss wären im ganzen Karton verteilt angekommen. Also backte ich Kuchen im Glas, Marzipan im Teig, rote Cranberries wie kleine Lichter darin, und klemmte die Deckel erst auf, als alles kalt war. Seitdem riecht Packpapier für mich nach warmem Marzipan. Der Rührteig wird direkt in ofenfesten Weckgläsern ohne Gummiring und Deckel gebacken und bleibt durch geraspeltes Marzipan schön saftig. Verschlossen hält er sich etwa drei bis vier Tage, ein Einmachkuchen für den Vorrat ist er aber nicht.

  • Portionen6
  • Vorbereitung25 Min.
  • Garzeit35 Min.
  • Gesamt120 Min.

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gläser gründlich spülen, trocknen, innen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Gummiringe und Deckel beiseitelegen, sie kommen nicht mit in den Ofen.
  2. Das Marzipan grob raspeln und mit Butter, Zucker, Salz und Orangenabrieb 4 bis 5 Minuten cremig aufschlagen, bis keine Marzipanstückchen mehr zu sehen sind. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Die Cranberries mit 1 TL Mehl bestäuben, damit sie nicht absinken, und unterheben.
  4. Den Teig gleichmäßig auf die Gläser verteilen, sodass sie höchstens zur Hälfte gefüllt sind. Die Gläser auf ein Backblech stellen und auf der unteren Schiene 30 bis 35 Minuten backen. An einem Holzstäbchen darf kein feuchter Teig mehr kleben.
  5. Die Gläser herausnehmen (sie sind sehr heiß) und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, mindestens 1 Stunde.
  6. Puderzucker mit so viel Orangensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Auf die Kuchen streichen, mit gehackten Cranberries bestreuen und fest werden lassen.
  7. Erst wenn Kuchen und Glas ganz kalt sind, Gummiring und Deckel aufsetzen und mit Klammern verschließen. Zum Verschicken die Gläser einzeln in Papier oder Luftpolsterfolie wickeln.

Tipps

  • Nur Gläser verwenden, die ausdrücklich ofenfest sind, und nie kalte Gläser in einen sehr heißen Ofen oder heiße Gläser auf eine kalte, nasse Fläche stellen. Bei Temperaturschocks kann Glas springen.
  • Der Kuchen im Glas ist kein Einmachgut: Verschlossen und kühl gelagert hält er sich etwa 3 bis 4 Tage. Am besten montags oder dienstags verschicken, damit das Paket nicht übers Wochenende liegt.
  • Statt Cranberries passen gehackte getrocknete Aprikosen oder Sauerkirschen. Kinder mögen die Gläser auch mit bunten Streuseln statt Guss.

Häufige Fragen

Warum dürfen Gummiring und Deckel nicht mit in den Ofen?

Der Gummi verträgt die Hitze nicht dauerhaft, und ein geschlossenes Glas kann durch den Dampf beim Backen unter Druck geraten. Deshalb wird offen gebacken und erst nach dem Auskühlen verschlossen.

Wie bekomme ich den Kuchen aus dem Glas?

Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen stürzen. Bei Sturzgläsern klappt das gut. Man kann ihn aber auch einfach mit dem Löffel direkt aus dem Glas essen.

Kann ich normale Marmeladengläser nehmen?

Lieber nicht. Viele Schraubgläser sind nicht für trockene Ofenhitze gemacht. Sicherer sind Weckgläser oder Gläser, die der Hersteller als ofenfest kennzeichnet.